2023年食品安全宣傳周的主題是“尚儉崇信盡責 同心共護食品安全”。民以食為天，食以安為先。食品安全事關我們每一個人的身體健康和生命安全。您知道食品安全相關的知識嗎？現在讓我們來一起了解常見的食品安全知識，共同守護我們身邊的食品安全！

　　1. 什么是食品安全

　　食品安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品污染導致的質量安全問題。如：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。如：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

　　2. 食品安全小常識

　　一是購買食物時，注意食品外包裝有無生產廠家、生產日期，是否在保質期以內，食品原料、營養成分是否標明，不能購買“三無”產品。

　　二是打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

　　三是注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。四是少吃油炸、油煎食品。

　　3.食品安全五要素

　　一是保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環境要清潔。

　　二是生熟分開：生食、熟食要分開存放，加工食物的廚具、容器要生熟分開。

　　三是食物要徹底煮熟燒透：烹調要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。

　　四是在安全的溫度下保存食物：食物要完全冷卻后再放入冰箱存放，在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。生鮮類食材不要反復凍融，定期清理冰箱。

　　五是使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

　　4.如何清洗果蔬上的殘留農藥

　　一是水洗浸泡法：先用水沖洗掉表面污物，然后清水浸泡10分鐘，可使部分農藥溶出，浸泡后用流水沖洗2-3遍。

　　二是清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。三是去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

　　四是儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。

　　五是加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。此法先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

　　六是陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

　　5.飲食習慣注意事項

　　一是建議多食用清淡營養類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。

　　二是多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應充分清洗，建議盡量去皮后食用。

　　三是飯菜要注意燒熟煮透，同時減少冰冷食物的攝入。

　　四是老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、及時、適量飲水。

　　五是老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。

　　六是兒童青少年需注意飲食均衡，營養充足。七是高溫作業人群由于大量出汗，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚、肉、蛋、奶等優質蛋白質和富含鉀、維生素的果蔬攝入。

　　6.外出就餐注意事項

　　一是消費者外出就餐應選擇證照齊全、就餐環境及管理較好的餐飲服務單位就餐。

　　二是就餐時應注意觀察食物感觀形態，不吃未燒熟煮透的食物；慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發現顏色或味道異常，應立即停止食用。

　　三是消費者在餐飲消費過程中如出現疑似食品安全問題，發生腹瀉、嘔吐等情況要及時就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關資料，可撥打12315消費者投訴舉報熱線進行投訴。