為進一步規范食品生產加工小作坊經營行為，2025年4月23日，遂溪縣市場監督管理局城月市場監督管理所（以下簡稱"城月所"）與遂溪縣城月鎮人民政府組織召開食品小作坊安全約談培訓會。會議采取"約談明責、培訓提質、指導服務"三措并舉方式舉行，同時向參會經營者發放《小作坊經營風險告知書》和《小作坊經營指導意見書》，切實筑牢食品安全防線。

　　一、約談警示 “零距離”，繃緊食安 “責任弦”

　　約談會上通報了近期監管發現的各類突出問題，要求經營者對標整改。城月鎮黨委委員周全強調，食品安全是關乎民生的大事，食品生產加工小作坊作為食品供應的重要一環，其安全問題不容小覷。各經營主體務必嚴格落實主體責任，對照 “四個最嚴” 標準，開展全面自查自糾，確保生產經營的每一個環節都符合食品安全要求。

　　二、培訓課堂 “深賦能”，構建食安 “知識庫”

　　培訓環節，城月所業務骨干徐秋國同志結合相關法律法規，詳細解讀了食品小作坊在經營過程中需注意的事項，為各經營者提供了明確的操作指南。

　　（一）亮證照：堅守合法經營底線

　　經營者應當確保食品小作坊名稱、地址、負責人、食品種類等信息與證照一致，嚴格按照登記范圍開展經營。若食品種類、設備布局、工藝流程等事項發生變化或生產加工設備、設施發生重大變化，需及時按規定向發證部門提出變更申請。

　　（二）清現場：打造安全生產環境

　　要求場所遠離污染源，生產區獨立隔離，地面、墻面、頂棚材料符合無毒、防滲透、易清潔標準，門窗配備防蟲害設施；通風、照明、垃圾存放等設施正常運行，洗手消毒設施齊全，定期清理維護設備，防范蟲害侵入。

　　（三）守規范：嚴格把控生產過程

　　禁止使用非食品原料、回收食品、過期原料及藥品類原料，花生油等品類需批批檢測黃曲霉毒素；關鍵環節需落實清潔消毒措施，防范異物污染和微生物風險；從業人員需規范衛生操作，接觸食品前洗手消毒，禁止佩戴首飾、噴灑香水等。

　　（四）定制度：完善質量管理制度

　　建立原輔料進貨、食品添加劑使用、生產統計、產品銷售等臺賬，記錄需真實完整，保存期限不少于保質期后6個月（無保質期則保存2年），確保責任可追溯。

　　（五）優產品：保障產品質量安全

　　包裝容器材料需無毒無害，標簽標注食品名稱、生產日期、小作坊信息等，散裝食品需在外包裝標明關鍵信息；原輔料離地離墻存放，食品添加劑專庫專儲并標注明顯；運輸需避免與有毒有害物品混運，根據食品特性配備溫控設施，防范污染和品質劣變。

　　三、總結部署 “強落實”，筑牢食安 “防護墻”

　　會議最后，城月所工作人員強調，食品生產加工小作坊是食品安全的重要環節，各經營者要充分認識到自身肩負的社會責任，嚴格落實食品安全主體責任，對照此次約談和培訓中提出的問題和要求，迅速開展自查自糾，及時整改到位。

　　下一步，城月所將持續加強對食品生產加工小作坊的監督檢查力度，加大執法頻次和覆蓋面，建立長效監管機制，對違法違規行為依法嚴厲查處，做到 “檢查有力度、整改有成效、監管有長效”。同時，將進一步創新宣傳方式，擴大宣傳覆蓋面，強化經營者的食品安全意識和法律意識，推動形成食品安全社會共治的良好局面，用實際行動守護群眾 “舌尖上的安全”，為轄區內人民群眾的食品安全和身體健康保駕護航。